這入侵魚味道吊打小龍蝦，但因樣貌無人敢惹，釣魚佬都嫌棄

中國釣魚網(wǎng)

我們國家可以說世界上遭受物種入侵最為嚴(yán)重的國家之一，據(jù)不完全統(tǒng)計，目前淡水魚類入侵大約有175種。其中絕大多數(shù)都已經(jīng)有了“安身立命”的種群數(shù)量，在各個生態(tài)位也有了一席之地，甚至是原先生態(tài)位的本土物種也大受排擠。

物種入侵到底是好事還是壞事？對于這一點來講不同的人有不同的看法吧，有的人覺得豐富了食譜、有的人覺得豐富了物種多樣性、有的人覺得生態(tài)遭到破壞……但有一點特別明顯：亞洲鯉入侵美洲那就是正義天降、亞洲鯉魚牛，但要是美洲魚類入侵我們國內(nèi)那基本上就是不可容忍。但事實上第一批登陸的昆蟲、第一次登陸的四腳魚、四處遷徙的智人、登陸美洲的白人……都可以算作入侵物種，事實上可能并沒有那么可怕。這片土地上面的“源生物鐘”一直在變，人也一直在變，即使是這片土地也在改變，誰又能說誰入侵呢？——你讓它背井離鄉(xiāng)不遠(yuǎn)萬里帶過來，結(jié)果它能適應(yīng)生存下來，最后備受指責(zé)、背上罵名的反而是它了？


清道夫長相恐怖

但不管如何，任何事情都有兩面性，就比如入侵的小龍蝦現(xiàn)在成了好多“地方特色”，其它美味、刺少、肉質(zhì)細(xì)嫩的“入侵物種”多不勝數(shù)，比如羅非魚、太陽魚、德州豹、珍珠鱉……等等。今天要介紹的絕對是一個被嚴(yán)重低估且被大眾忽略的品種：清道夫！事實上清道夫的名字是一個比較本土化的名字，可能就是因為這個名字對它有頗多誤解：

吃垃圾的；事實上它的食物是石頭上面的苔蘚、絲苔、有機(jī)質(zhì)什么的，這和鯪魚、黃尾是差不多生態(tài)位的，從它的嘴巴形狀和腸道就可以看出來。嘴巴適合啃食，腸道細(xì)長說明它消化的食物是植物且營養(yǎng)價值不太高需要長時間消化的。它確實會吃魚卵，但主要食物并不是魚卵，并不食腐，因為發(fā)臭的凍料或者赤尾青添加進(jìn)餌料能有效避開清道夫，但是可以釣其它的魚。


賣清道夫

專門生活在污水中；事實上也也是污染的水域當(dāng)中清道夫很多，但這只能證明它適應(yīng)能力強(qiáng)且污染的地方有它生存的空間，這并不代表它只能在污水當(dāng)中繁衍生息。要知道人類沒有制造大量垃圾的時候，它也生存了數(shù)千萬年，清道夫原產(chǎn)地污染其實并不嚴(yán)重且當(dāng)?shù)厝祟H為愛吃，市面上大量售賣。


原產(chǎn)地清道夫是食用魚類

吃不得；很多人看到陌生魚都會考慮“到底能不能吃”，看到清道夫這酷似異形的長相以及堅硬的鎧甲就覺得它可能不能吃。甚至是某個百科里面直接把它定義為“垃圾魚”，（你搜清道夫直接出來了），實在是有失偏頗！

事實上清道夫有一個很酷的名字：多輻翼甲鯰，和鯰魚是近親，甲鯰科魚類。鯰科魚類種類繁多模樣多變，但基本上都有一個共同特點：刺少、肉質(zhì)緊實細(xì)嫩，但你要說所有的鯰魚都好吃那肯定多少有點兒夸張，畢竟對某種食物的喜好因人而異。


水質(zhì)好的清道夫可以吃！

不過清道夫確實有幾個能躋身美味魚類的特點：

刺少；這個不用多說了，我們國內(nèi)原生魚只要是刺少的基本都是名貴魚種，什么鱖魚、吉利慈鯛、大口鯰、黑魚、芝麻劍……。刺太多的魚吃起來影響口感，也有被卡的風(fēng)險。

肉質(zhì)緊實；清道夫的肉是很緊實的，即使是熟透之后也是如此，比它的親戚大口鯰的肉質(zhì)都咬緊實，更有色澤以及紋路。清道夫的肉Q彈性爽滑，并不是像果凍那種彈性，有點兒像是雞肉的口感但是又沒有雞肉那么老、纖維那么粗。

鮮美可口；這種沒法很好的形容，但是你只要知道清道夫煲湯就只加姜片就可以，其他什么都不加都很好喝那就對了。


這是剝皮之后的清道夫

蓑笠哥本人吃過很多次清道夫，當(dāng)然并不是前幾年那些網(wǎng)紅噱頭做法，事實上在那些“行為藝術(shù)”之前好多年就開始吃了。大約是在2006年東莞厚街附近某個水庫釣的，但第一次釣不是在厚街水庫，而是在常平的水濂水庫。第一次釣起來也嚇了一跳，覺得很稀奇，還在論壇上面炫耀來著。

后面釣得多了，覺得就這么丟了實在有點兒可惜，經(jīng)過多次研究發(fā)現(xiàn)：它的鎧甲是可以剝下來的、它其實是沒啥小刺兒的、剝皮之后看起來的紋路和肉質(zhì)特別不錯（比三文魚還好看的肉質(zhì)紋路）。那么既然如此，先紅燒出來看看！嘗了一口頗為不錯，第二口驚為天人！簡直要比什么鯪魚、鯽魚、鯉魚好吃太多，這口感、這鮮美、這層次……最后遭殃的就是京威啤酒和皖酒王（那幾年流行這樣，一小杯皖酒王放到京威啤酒里面，速成炸蛋），后面基本上就經(jīng)常吃了，有時候還會用鯪魚、鯽魚、鯉魚、鰱鳙和別人換大條的清道夫。


清道夫紅燜

當(dāng)然，吃清道夫你要特別留意水質(zhì)，它是底棲魚類啃食的，所以在水質(zhì)不好的地方重金屬超標(biāo)嚴(yán)重的。什么小河溝、水質(zhì)不好的河流、一些湖泊里面的清道夫基本上都是不能吃的。但是一些山體水庫里面的清道夫是完全沒有問題的（官洞絕大部分自然水域都最好不好吃，除非你能確定水質(zhì)，但是山體水庫絕大多數(shù)沒有污染）。

所以清道夫有和小龍蝦并肩的實力，只要我們拋棄成見嘗試接納，你會發(fā)現(xiàn)一片廣闊的美食天地。蓑笠哥不打牌、不酗酒……基本上沒有什么其它愛好，平時就喜歡做做菜釣釣魚，給你的推薦不會錯的！但你不要去學(xué)那些“噱頭”搞什么燒烤、整條燉湯，那鎧甲里面藏匿很多細(xì)菌和污垢最好不要吃，剝皮之后就沒有問題的。正兒八經(jīng)的紅燒、清蒸、爆煎之后放開水熬湯、剔除主刺之后清蒸都是很不錯的選擇，還可以切丁放生粉、耗油、生抽只后爆炒，配合芹菜和螺絲椒，味道特別棒。